除夕当天有很多禁忌和传统习俗，以下是对每个禁忌的具体分析：

1. 吃饺子不能说话：这是因为饺子在农村民间有祭祀祖先的象征意义，当天吃饺子时，要默默地祭祀祖先，以示对祖先的敬意。

2. 忌打碎器物：传统上认为，打碎器物会带来厄运和不吉利，因此在除夕当天要小心使用器物，尽量避免不必要的碰撞和摔落。

3. 忌倒污水、倒垃圾：这是出于对环境的尊重和对清洁的追求。人们希望新的一年从清洁的环境中开始，所以在除夕当天不应该进行倒污水、倒垃圾等不洁净的行为。

4. 不能放短炮：这是为了避免引起火灾和噪音扰民。短炮在传统上用来驱逐邪恶的力量，但现代社会中，烟花爆竹容易引发火灾和造成噪音污染，所以在大部分地区已经禁止燃放。

5. 进餐忌讳有人来串门：这是因为除夕当天人们通常会在家中团聚，进行重要的年夜饭，如果有人来串门，则会打扰家庭团圆的氛围，因此传统上不建议有人来串门。

6. 忌过早睡觉：除夕夜是中国最重要的传统节日，人们希望能够迎接新年的到来，所以往往会熬夜到半夜时分，一直等到新年的钟声敲响。

7. 忌零点不回家：传统上认为，除夕夜零点是一年的交界，如果不在家中度过这个时刻，会被视为不吉利，因此人们会尽量在零点之前回到家中。

8. 灯长开不关：这是为了迎接新年的到来，让家中的灯火一直亮着，象征着家庭的繁荣和幸福。同时，长时间开灯也可以避免黑暗中的意外事故发生。

除夕夜是中国农历新年的前夜，被视为非常重要的一天。人们在这一天会进行一系列的传统习俗和活动，其中包括年夜饭、守岁和祭祖。

1. 年夜饭：年夜饭是中国农历新年最重要的一餐，通常是家人团聚共进的一顿丰盛晚餐。这顿饭象征着家庭的团圆和幸福，人们会在家中或饭店准备各种美食，如鱼、肉、蔬菜、糕点等。在年夜饭中，每一道菜都有特定的寓意，比如鱼代表年年有余，肉代表富贵，蔬菜代表吉祥等。家人共同品尝美食，分享快乐，象征着新的一年将会有好运和繁荣。

2. 守岁：在除夕夜，人们通常会熬夜守岁，也称为"守岁夜"。这是为了迎接新年的到来，寓意着辞旧迎新、祈求平安和吉祥。人们会在家中或庙宇点燃烛火，祈福家庭平安，同时聚在一起打麻将、看电视节目或互相聊天。守岁活动一直持续到午夜12点，当钟声敲响时，人们会放鞭炮和烟花，庆祝新年的到来。

3. 祭祖：在中国传统文化中，祭祖是一项非常重要的仪式，尤其是在农历新年期间。人们会在除夕夜或初一早上，给已故的祖先上香、烧纸钱、摆放供品等，以表达对祖先的尊敬和祈求祖先保佑家人平安、幸福。这也是一种传承家族传统和强调家庭纽带的方式，家人们齐聚一堂，共同参与祭祖仪式，强化家族的凝聚力和传统价值观。

除夕夜的这三件事情，年夜饭代表团圆和幸福，守岁象征祈求平安和吉祥，祭祖则体现了对祖先的尊敬和家族传统的重视。这些活动都是中国农历新年期间独特的习俗，代表着人们对未来一年的美好期许和祝福。